客厅里方正国和庄春海一起说话，厨房里也开始忙活开了。
吴秀莲运筹帷幄把每个人指挥的团团转，保证每个人都有事做。
以前都是庄春海担任大厨，烧制部分必须老爷子亲自来。节日期间的菜谁都不能插手，更别提庄明，能切肉已经算是孙子辈的头等荣耀了，余下几个只能洗菜和打扫卫生。
但这次居然把大厨直接交给了庄明，连庄庆江两兄弟都越过去了，这让两人说话都酸溜溜的。
“哎呀，还是隔辈亲啊！”
“爷爷重视孙子也是对的，毕竟我们已经老了，老家伙扛不动事儿喽！”
“庆林，给儿子打下手不寒碜吧？”
庄明拿着大勺，没时间理会两人，看着桌子上炸好的红薯，准备炒糖色。
炒糖是一门技术活，属于熟能生巧，技巧有，只要在炒制过程中把握时机，成品就不会太差。
白糖冰糖都可以，只不过是口感问题。
这两个月他学了不少菜谱，厨师这门技术是越练越精，不说有酒店主厨那么厉害，单拎出来一个中等厨师绝对有的。
过程庄明在视频教学中看过，但看归看，自己上手做又是另一回事。
只炒糖不拔丝，如果要炒糖色，在糖水颜色逐渐由浅变黄最后向枣色变化的过程中需要不停搅拌，在呈枣色那刻加热水，再慢慢搅匀。
最后呈现出的甜度会降低，但香气浓郁，用来做鱼做肉都可以，算是最普遍的一种荤菜着色着味的方法。
颜色很深，枣红带着一丝黑，散发着浓郁的焦糖味，但庄明知道错了。
加水加晚了，炒糖色是用来做拔丝红薯的，这颜色明显深了。
再来！
庄明又做了一份，加水时机掌握的也不错，从大白泡熬成小蜜泡儿，再等个三十到五十秒，已经开始粘铲子了。
加入炸好的红薯块，快速翻炒均匀！
锅中发出滋滋的脆响声，然后直接倒入盘中。
金黄包裹着脆皮的地瓜个个拉丝，看上去非常诱人！
庄明看着眼前的拔丝红薯，小时候去饭店可喜欢吃这道菜了，总觉得神奇又好吃。
此刻自己把这道菜做出来，还是很有成就感的。
将近二十道菜不到一个小时做好，这桌宴席提前庄春海早把菜给搭配好了，所以他只要上手做就行。
“最后一道，小店新出的菜谱，辣炒田螺！”
辣炒田螺是完成中秋任务后抽到的菜品，所谓“对月啜螺肉，越啜眼越明”，许多地方有中秋吃田螺的习俗，这道菜正好应景。
方晴伸着小脑袋，从窗户里看忙前忙后的庄明，烟火气丝毫没有影响他的形象，反而有种……人夫感。
庄老板原来做菜的时候是这种感觉呀！上得厅堂下得厨房，情绪稳定，还踏实可靠，比那种只会嘴上吹嘘的男人强多了！
“炒田螺？我去，庄明这个你都会做吗？田螺可是我的最爱呀！”方晴看上去激动极了。
谁能想到看上去白皙气质的大学天菜级女生喜欢吃田螺呢？
也算一种反差了。
庄明笑了笑，点点头，指着灶台后的凳子：“对，小店上的新菜。想看就坐在那看，窗户边都是油烟，待会熏着你。”
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