第127章 烹饪，是把食材做的更美味(1/2)
后厨中，叶晨检查了厨房中的食材。
这一打开冷库，惊讶地不得了。
每样都是特别优质的程度，猪肉鲜红，鸭腿紧实，土豆皮薄，大米清香，无一不是极品！
他在厨房干了这么多年，处理过上千种食材，不是没见过好东西，但像庄家饭店这种夸张程度的，还真没见过！
叶晨脸上洋溢出幸福的笑容，他这人没有别的爱好，喜欢吃。一想到以后能吃到这种菜做出的饭，心里别提有多高兴了。
他看到冷库中活蹦乱跳的小龙虾，用网兜捞起来，然后放进干净的一个缸子里。
一般虾的尾部是需要清洗的，而这样细致的活的清洗工作需要刷子。虽然这虾看起来比别的小龙虾干净很多，但叶晨还是给每只虾按摩清洗。
拿出食盐放在缸子里，然后放了一滴油。
“咦？这个小龙虾是什么品种，竟然没有什么泥沙？”
叶晨细心快速的给每只虾冲洗，他站在那里，肉乎的手格外灵活。然后一手捏起尾巴，循着前方的一块鳞甲，大拇指和食指捏住后一拉，一条完整的虾线被剥离出来，之后去虾头。
手法干净利落，速度极快的处理好所有的虾。
接着他开始清洗蔬菜。
拿出几颗新鲜的土豆开始削皮，因为土豆皮薄，所以怎么最大保留里面的肉是很重要的。
叶晨削皮的速度飞快，但庄明观察到垃圾桶中的皮极薄。
然后把土豆放在案板上处理，手法干净，刀口从上而下，薄厚一致。
如此细腻刀法，还有其他蔬菜处理就已经看到其扎实的基本功。
“差不多了，看出来你是一个合格的杂工。以前你在厨房干什么的，墩子吗？”
帮厨师切菜的称为配菜师，同行也被称为：“墩子”、“帮厨”，可能每个地区的称呼不同，但其主要职责是切菜、配菜，配菜需要菜品管理及菜品看相、花刀技术。
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