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第57章 卤肉,攒钱

    第57章 卤肉,攒钱(1/2)

    众人一口气将大白猪抬进了锅里,然后其中一个人扯着鼻子上的绳套,另一个则是扯着尾巴在滚烫的开水里翻滚。

    一面烫好之后,就会翻到另一面继续翻烫。

    这个步骤持续了大概十多分钟才烫的差不多,这个时候王凯使用一种拳头大小,比较锋利的石块开始去猪毛。

    手握石块开始在猪皮上砸,猪毛就会通过摩擦连带那些老皮一块被磨掉。

    “大家伙,加把劲。”

    田顺对着众人喊道,一起使劲把猪提了出来。

    “叔,鞭炮准备好了吗?”

    王凯问着田顺,附近的几个村子都有着一个传统,那就是如果是自家养的猪,杀猪的时候需要放个鞭炮,猪头还要先用来供奉灶王爷。

    “都准备好了,我这就放。”

    田顺说完,从屋里拿出了早上在镇上买的鞭炮,在院子里围成一个圈,然后用火柴点燃引线。

    噼噼啪啪……

    等鞭炮放完之后,王凯就拿着刀,沿着猪的脊椎骨划开,这个步骤叫做看膘。

    “你婶子每天都去割草来喂。”

    田顺语气中带着一些自豪,这村子养猪的几户人家,要论尽心尽力的话,自己家说第二,没有人说第一,眼前这只大白猪有着三指宽的膘,膘厚就油多,这猪够肥。

    膘看完了,王凯就把猪蛋蛋给割了,肛门也给隔开,大肠给掏出来,以免等会溅屎。

    然后就是砍猪头和割尾巴,尾巴割完就要放在猪嘴里,这叫有头有尾。

    这些都处理的差不多之后,王凯继续拿着刀从大白猪的肚子划开,将内脏一件件的拿出来。

    又花了半小时的功夫,猪肉就砍好了,排骨,猪腿,五花都被分割的明明白白。

    王凯看着自己的杰作,呼了一口气,几十年没碰这些了,没想到手艺还在。

    突然,王凯也挺想念那个对自己待如亲儿子的师傅了。

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