陈麦穗看陈大哥和陈二哥都请假来帮忙装修房子，晚上就准备留他们在家吃饭，张母一边看着孩子一边在那里缝棉袄。
陈麦穗跟张母打了声招呼，就骑车去公社买点肉菜，其实只是借个幌子从空间里面拿出来。
陈麦穗在公社供销社逛了一圈，肉摊早就关门了。
于是陈麦穗就买了点灯油就回去了，走到荒僻的路上，陈麦穗在筐子里面放了一套猪下水、一个猪头、2斤五花肉，青菜的话家里都有，就不用拿了。
陈麦穗骑车到家，张母已经缝好衣服在门前的菜地里面浇菜呢。
陈麦穗骑车进去说：“娘，今天都留下来吃饭吧，我刚刚去养猪场我同学爹那里买了一个猪头和猪下水，还有2斤五花肉，等一下我都卤上，刚好我大哥二哥他们也请假过来帮忙修厕所什么的，我不能不管饭啊。”
“我们村里这几个垒院墙的如果我都留下了来吃饭一是不能开管饭这个头，二是我这里粮食管不起，我等一下卤好的这下水一人一碗行吗？”
张母浇着水说：“这有啥不行的，等一下我去给，给一碗卤下水都是咱主家好，毕竟咱给的钱是不包饭钱的。等一下叫你大哥和二哥也回家吃，我在这给你帮忙，让你爹陪你大哥二哥。你这下水卤的能好吃吗？村里人都不愿意要这玩意，都嫌又腥又臭的。”
陈麦穗提出来后说：“娘，别呀，让大哥二哥在这吃，够吃的。这卤下水你就等着吧，绝对好吃。”
张母一听，就说：“行，我等着吃，来，拿出来我给你洗干净，这东西埋汰。”
陈麦穗递给张母，说：“行，娘，我确实不喜欢洗这东西，我原本想让我二哥给我洗，现在就麻烦你了，等一下你多吃两块，我去给你拿点草木灰，这东西洗的干净。”
陈麦穗拿了黑面、白面和玉米面加了发酵粉揉好放在一边发酵，然后去菜地里面摘了黄瓜、豆角、茄子、辣椒和土豆，拿到井边洗干净。
陈麦穗这边收拾完，张母也洗干净猪下水和猪头了。
陈麦穗先把猪下水、猪头和五花肉放进大锅里面加凉水煮开，过一遍水。
捞出来洗干净浮沫，把大锅洗干净烧干。加油放入冰糖，炒至冒大泡，加水，然后把猪头和猪下水放进去，加入适量的盐、酱油、空间屯的卤料包和豆瓣酱，然后把切好的姜和葱结放进去大火烧开煮着。