第64章 第64章(1/2)
做腊肉最好就选肥瘦相间的五花肉，做出来的才是最好吃。
因为是先尝试的，因此周宁打算先做五斤的五花肉，要是不好吃也可以试着改换别的。
洗干净后往肉上抹上盐，让每一条五花肉都裹满盐，然后放在盆里腌制上五个小时，这段腌制的时间有些长，因此肯定要等到下午在能继续下一步了。
一直到吃完午饭，盆里的肉在腌制够时间，用热水将上面的盐水洗掉，腌制这么长的时间，上面的盐早就被融化了，这样腌制出来的肉不会那么咸，味道也会更加的好吃。
洗干净的肉摆放在一个大的簸箕上，晾干水分，现在天气热，上面的水分被蒸发的快。
在这期间，先来调个酱料，到时全部都均匀的抹在上面，准备一个碗，倒入一半是酱油，两大勺的耗油，还有白糖，白酒，研磨好的桂皮粉跟花椒粉，搅拌均匀。
而摆放在簸箕上的肉也晾干水分，将调好的酱均匀的抹在肉上面，里里外外的按摩，让作料都能够充分的裹满肉的每一处，这次腌制的时间就要更加的长，大概需要两天的时间，直接往盆上盖上一张的大的布，用婶子沿着盆口将其绑住，这样香味会更加的浓郁。
弄好后，直接放进空间里，摆放在一个角落里，让其自行腌制。
两天后，将其拿出来，用刀切一个小口，用绳子将其一条一条的穿过去，挂在杂物房里，进行晾晒，地上还铺上一些破旧的衣服，防止酱料会往下掉，弄脏了就不好了，这样晾晒上四到五天。
就在周宁心心念念着她的腊肉时，正有人往她家来呢，还是她不怎么熟悉的军嫂。
周宁在屋里看书，听到外面的喊叫声，出来一看是林雪的家长张婶子，她怎么过来，林雪是自己教的班级，难得能读到初中的女生之一，周宁对几位女生是很有印象，同让对她们的家长那也是见过的，平时在路上也能时不时碰到，还打过招呼呢。
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